各种瓜茄子芹菜芥菜萝卜等

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《各种瓜茄子芹菜芥菜萝卜等》精彩片段

始腌菜，各种瓜、茄子、芹菜、芥菜、萝卜等皆可腌制。
北京人家冬季餐桌上，常以酸白菜送粥，视酸菜好恶，知其家之盛衰。
酱萝卜炸儿、法制紫姜，亦为送粥妙品。
《红楼梦》第五十二回《俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘》：宝玉点头，即时换了衣裳。
小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。
麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。
又嘱咐了晴雯一回，便往贾母处来。
京师重阳节有食花糕习俗，种类繁多。
有油糖果炉制成者，有发面累果蒸成者，有江术黄米捣成者，市人争买，供家堂，谐亲友。
小孩吃食有酸枣糕、火烤枣、糖拌果干、线穿山楂，绕街卖之。
《红楼梦》虽然隐去了真实的年代，但是大部分人都还是可以看出其背景的，从书中的饮食中，可以看出许多乃是江南精致食物，但也不难窥见满族吃食的影子，满汉交融正是这一时期的特色。
比如有一回，贾妃赐下糖蒸酥酪，袭人喜欢吃，宝玉便给她留着，但后来李嬷嬷见了，拿起来就要吃，后来还生出了一场风波来。
糖蒸酥酪是一种奶制品，也叫奶酪，是用牛乳和糖和成浆，凝固后挑出表面一层精华就是奶酪。
满洲饮食，最重点心、烧烤，正餐而外，水果、饽饽、面茶、杏仁茶等为达官显贵家庭常见点心，其中著名者莫若萨其马、芙蓉糕。
第七十五回《开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶》：李纨道：“昨日他姨娘家送来的好茶面子，倒是对碗来你喝罢。”
说毕，便吩咐人去对茶。
茶面子，即面茶、清童岳荐《童氏食规》载：“熬粗茶叶，炒面兑入。
加芝麻酱亦可，加奶子亦可，微加撮盐。
凡炒面，用水爬熟再研。
杏仁茶，是以杏仁为主料的饮品。
《童氏食规》载：“冰糖、杏仁研碎，滚水冲细茶”，可润肺、消积。
元宵节家宴夜深。
贾母觉得饿，嫌鸭子肉粥油腻，枣儿粳米粥太甜，遂选了杏仁茶充饥。
三茶也是精雅生活离不开的东西。
《高山流水·茶》：“采来玉蕊溢醇香注泉花、浓郁芬芳。
甘润月朦胧,缠绵雾绕馨汤。
金牙嫩、绿玉红妆。
氤氲舞清曲莺歌荡漾,碧落悠扬。
似含英咀...